Dawno nie jadłam ryżu, tym bardziej takiego na słodko, gotowanego na mleku z tartym jabłkiem lub brzoskwiniami. O ryżu w słodkiej postaci przypomniała mi Aga z Eksperymentalnie w swojej Niezwykłej podróży podając przepis na pudding ryżowy z truskawkami. Dziś u mnie skromniej, bo ryż z posypką czekoladową – miało być z wiórkami z białej czekolady, ale odłożona czekolada został zjedzona przez moją mamę, o czym się dowiedziałam szukając jej dziś w lodówce. A tak w ogóle to chciałam sobie przypomnieć gotowanie ryżu, bo przy najbliższej okazji mam zamiar przygotować mojemu S. do pracy właśnie ryż z masą truskawek i odrobiną czekolady. Tak więc będąc już przy gotowaniu ryżu chciałam podać moje sposoby gotowania ryżu. Sposoby są dwa, zależnie czy ryż ma być podany na słodko, wtedy gotuję go na mleku, czy też ma być dodatkiem do mięs i warzyw – gotowany na wodzie lub bulionie. Sposób podejrzany z angielskiej telewizji, gdzie trafiłam na program w którym przyrządzano angielski pudding, przez kilka lat możliwe, że go trochę zmodyfikowałam, a nie pamiętam wszystkich szczegółów. Natomiast przepis na przygotowanie ryżu do sushi znajdziecie tutaj


Ryż gotowany na mleku

Składniki:

  • ryż
  • mleko – na szklankę ryżu przypadają 2-3szklanki mleka
  • odrobina masła
  • śmietana 30% – kremówka – na szklankę (250ml) suchego ryżu ok 100ml kremówki

Masło topimy w rondelku lub na patelni, wrzucamy ryż, mieszamy dokładnie, aby ziarenka ryżu były całe pokryte tłuszczem. Przez minutę podgrzewamy na tłuszczu, po czym dolewamy podgrzanego mleka, tak aby ziarna były przykryte. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu, gdy ryż wypije całe mleko dolewamy znowu mleka, i tak aż nabierze pożądanej miękkości. Odstawiamy z gazu, do szklanki wlewamy kremówkę i hartujemy ją odrobiną ryżu, następnie całość wlewamy z powrotem do garnka i odstawiamy na chwilę. Jeśli ryż chcemy podać na zimno, to należy go przełożyć do zimnego naczynia i mieszać od czasu do czasu, żeby zachował jednolitą konsystencje.

Wyśmienite zarówno na ciepło jak i na zimno. Można osłodzić cukrem waniliowym, wiórkami czekoladowymi. Podajemy z owocami, świeżymi czy konfiturami, można zapiec z jabłkami i cynamonem w naczyniu żaroodpornym.

Ryż do mięs i warzyw

Składniki:

  • ryż
  • bulion, ewentualnie woda – na szklankę ryżu przypadają 2 szklanki bulionu (wody)
  • odrobina oleju

Olej rozgrzewamy w rondelku lub na patelni, wrzucamy ryż, mieszamy dokładnie, aby ziarenka ryżu były całe pokryte tłuszczem. Przez minutę podgrzewamy na tłuszczu, po czym dolewamy podgrzanego bulionu, tak aby ziarna były przykryte. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu, gdy ryż wypije cały płyn, dolewamy znowu bulionu, i tak aż nabierze pożądanej miękkości.

Pasuje do mięs, warzyw, gulaszy, jako baza do risotto. Można zabarwić na żółto kurkumą. Ryżu zazwyczaj nie solę, bo bulion podprawiam vegetą, która ma sól w sobie.

Na zdjęciu ryż gotowany na mleku z posypką czekoladową.

ryz1

ryz2